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Antipasti
FLAN DI ZUCCA VIOLINA E RICOTTA, SERVITO CON CREMA AL REGGIANO EMULSIONE DI BALSAMICO E CIALDA CROCCANTE
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BACCALA' MANTECATO ALLA VICENTINA SU CROSTINI DI POLENTA DI STORO ALLA PIASTRA
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ZIA FERRARESE SCOTTATA ALLA PIASTRA SU LETTO DI VALERIANA, MELA FUJI, CON EMULSIONE DI BALSAMICO
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TAGLIERE CON ZIA FERRARESE, FIOCCO DI CULATELLO E SALUMI TIPICI SERVITO CON FORMAGGIO
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Federico Fellini
La vita è una combinazione di magia e pasta
Pasta fatta in casa
Preparare la pasta fresca è una delle attività più nobili da compiere in cucina, un rito che ricollega ai sapori domestici e regionali gelosamente custoditi da mamme e nonne.
Lavorando con mani, mattarello e fatica il nostro Chef crea primi piatti unici nel suo genere.
Primi Piatti
"tutte le nostre paste sono fatte in casa"
TAGLIATELLE CON RAGU' DI CERVO AROMATIZZATO AL ROSMARINO
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STROZZAPRETI CON TOCCHETTI DI ZUCCA VIOLINA, STRACCETTI DI SALSICCIA E TARALLO NZOGNA E PEPE
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CAPPELLACCIO FERRARESE AL RAGU' OPPURE BURRO, SALVIA E PEPE ROSA
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PAPPARDELLE CON RAGU' DI PETTO D'ANATRA E FUNGHI PORCINI
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Secondi Piatti
TAGLIATA DI CONTROFILETTO DI SCOTTONA (200 GR) CON VALERIANA, MAIONESE AL WASABI SERVITA SU PIASTRA ROVENTE
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COSTINE DI MAIALINO TENERO DEL TERRITORIO CON PATATE ARROSTO SERVITE SU PIASTRA ROVENTE
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GAMBERONI ALLA PIASTRA SU INSALATINA FRESCA CON SPOLVERATA DI SCORZA DI LIMONE
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VEGETARIANO MISTO DELL'ORTO E POLENTA ALLA GRIGLIA CON FONDUTA DI SCAMORZA AFFUMICATA
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